茄汁藕肉圆

莲藕是我们常见的餐菜之一，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。莲藕的吃法也是多样化，可以翻着花样吃莲藕，茄汁藕肉圆，口感细腻，味道酸酸甜甜夹带着清香味，春末初夏来一道这样相当的不错。
所属分类： 贫血  

茄汁藕肉圆的用料

主料

莲藕 230克 莲藕 230克

辅料

油 100毫升 油 100毫升
盐 5克 盐 5克
葱花 少许 葱花 少许
白糖 少许 白糖 少许
生抽 15毫升

茄汁藕肉圆的做法

#茄汁藕肉圆的做法图解2

步骤1

备好猪肉末，莲藕和鸡蛋
#茄汁藕肉圆的做法图解3

步骤2

备好番茄酱，葱花和料酒
#茄汁藕肉圆的做法图解4

步骤3

猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入料酒，盐，葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
#茄汁藕肉圆的做法图解5

步骤4

莲藕洗净后去皮擦成蓉
#茄汁藕肉圆的做法图解6

步骤5

把藕蓉倒入猪肉末里
#茄汁藕肉圆的做法图解7

步骤6

加入生抽搅拌均匀
#茄汁藕肉圆的做法图解8

步骤7

再加入淀粉搅拌至粘性
#茄汁藕肉圆的做法图解9

步骤8

热锅倒油，油温8分热
#茄汁藕肉圆的做法图解10

步骤9

用虎口滚出圆球
#茄汁藕肉圆的做法图解11

步骤10

分次入锅中火煎炸至颜色金黄捞起
#茄汁藕肉圆的做法图解12

步骤11

留底油加入番茄酱和开水大火烧开
#茄汁藕肉圆的做法图解13

步骤12

再把藕肉圆倒入烧开后盖上转小火烧制熟透
#茄汁藕肉圆的做法图解14

步骤13

转大火加入白糖收汁后熄火出锅
#茄汁藕肉圆的做法图解15

步骤14

装入碗中撒上葱花即可
#茄汁藕肉圆的做法图解16

步骤15

茄汁藕肉圆的烹饪技巧


1.番茄酱偏酸，最后加入白糖调整酸甜味，味道更佳 2.各家的口味不同，按照自家的口味调整 3.肉圆不要做太大，中火炸容易熟

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