父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面

六月,父亲节,这是一个我最不期盼的节日。当我有能力可以给父亲每一个体面的节日时,他已拒绝了我的心意。 手擀面,是父亲留给我一切思念中最直接的表达。小时候,几乎每一周父亲都会做青菜手擀面给我们吃,尤其是夏天,他总说越热越要吃热乎的东西,这样的大汗淋漓才能让体内的暑气跑出来。那时候经济条件不好,没有那么多的海鲜鱼肉可以做底汤,只是一把青菜,然后淋一勺猪油,我们一家都可以吃的很满足,尤其是哥哥,每次吃手擀面都要吃二大碗才能饱,直到现在,手擀面依然是他的最爱,可惜父亲没有教他做,所以想吃的时候还得来我家解馋的。 后来,先生和女儿也当手擀面是个宝,尤其是女儿,如果是吃面条,非手擀面不吃,虽然我也有面团机,可一直当摆设供在那里。 今天做的蛤蜊肉丝青菜手擀面,是在原来我们家一直做的青菜肉丝手擀面的基础上改良的,没想到特别鲜美,只需要一勺猪油,一点点盐,就已经鲜掉眉毛了呢
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父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的用料

主料

100克 100克
里脊肉 100克 里脊肉 100克

辅料

冬瓜 300克 冬瓜 300克
猪油 15克

父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法

#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解2

步骤1

倒入一袋面粉盆中,这次买的百瑞佳面条专用粉,250克一袋,很方便,刚好够二个人吃一餐
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解3

步骤2

100克水边加边搅拌
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解4

步骤3

搅拌成絮状即可
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解5

步骤4

用手揉成团
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解6

步骤5

盖上湿布醒面20分钟
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解7

步骤6

此时准备其他煮面条时的材料:青菜洗干净,肉洗干净
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解8

步骤7

蛤蜊冬瓜洗干净,冬瓜切薄片
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解9

步骤8

肉切成肉丝,青菜切短
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解10

步骤9

准备好材料,面团也醒好了,拿出来,案板上揉光滑
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解11

步骤10

用擀面棍擀成大薄片
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解12

步骤11

切成细细的面条
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解13

步骤12

烧一锅开水,先焯蛤蜊,水开,蛤蜊都开口了捞出蛤蜊,撇去浮沫
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解14

步骤13

放入面条,用筷子划散,煮开
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解15

步骤14

放入肉丝,用筷子轻轻划散,继续煮开
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解16

步骤15

继续放青菜
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解17

步骤16

放蛤蜊,放盐,这些步骤都做完,面条也基本熟了,此时,最点睛的要素来了,淋一勺猪油在面汤里,顿时,飘香四溢。再煮30秒,ok,关火
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解18

步骤17

喷喷香、鲜掉眉毛的蛤蜊肉丝青菜手擀面开吃啦
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解19

步骤18

这35度的炎热高温季节,热乎乎的一碗手擀面下肚,大汗淋漓啊,透心凉啊
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解20

步骤19

瞧这筋道的面条,即使放了一段时间也依然还是一根一根的
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解21

步骤20

汤也是很清澈,不像过去超市买的其他牌子的面粉做出来的手擀面,煮出来的都是浑浊的浆糊汤一般。我已经深深的爱上了百瑞佳面条专用粉了,必须明天去超市多备一点粉回来,我家这个小吃货,隔三差五的就要吃一顿手擀面的
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解22

步骤21

这样的手擀面,女儿今天竟然吃了二碗,哈哈……

父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的烹饪技巧


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