父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面

六月，父亲节，这是一个我最不期盼的节日。当我有能力可以给父亲每一个体面的节日时，他已拒绝了我的心意。 手擀面，是父亲留给我一切思念中最直接的表达。小时候，几乎每一周父亲都会做青菜手擀面给我们吃，尤其是夏天，他总说越热越要吃热乎的东西，这样的大汗淋漓才能让体内的暑气跑出来。那时候经济条件不好，没有那么多的海鲜鱼肉可以做底汤，只是一把青菜，然后淋一勺猪油，我们一家都可以吃的很满足，尤其是哥哥，每次吃手擀面都要吃二大碗才能饱，直到现在，手擀面依然是他的最爱，可惜父亲没有教他做，所以想吃的时候还得来我家解馋的。 后来，先生和女儿也当手擀面是个宝，尤其是女儿，如果是吃面条，非手擀面不吃，虽然我也有面团机，可一直当摆设供在那里。 今天做的蛤蜊肉丝青菜手擀面，是在原来我们家一直做的青菜肉丝手擀面的基础上改良的，没想到特别鲜美，只需要一勺猪油，一点点盐，就已经鲜掉眉毛了呢
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父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的用料

主料

水 100克 水 100克
里脊肉 100克 里脊肉 100克

辅料

冬瓜 300克 冬瓜 300克
猪油 15克

父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法

#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解2

步骤1

倒入一袋面粉盆中，这次买的百瑞佳面条专用粉，250克一袋，很方便，刚好够二个人吃一餐
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解3

步骤2

100克水边加边搅拌
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解4

步骤3

搅拌成絮状即可
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解5

步骤4

用手揉成团
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解6

步骤5

盖上湿布醒面20分钟
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解7

步骤6

此时准备其他煮面条时的材料:青菜洗干净，肉洗干净
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解8

步骤7

蛤蜊冬瓜洗干净，冬瓜切薄片
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解9

步骤8

肉切成肉丝，青菜切短
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解10

步骤9

准备好材料，面团也醒好了，拿出来，案板上揉光滑
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解11

步骤10

用擀面棍擀成大薄片
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解12

步骤11

切成细细的面条
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解13

步骤12

烧一锅开水，先焯蛤蜊，水开，蛤蜊都开口了捞出蛤蜊，撇去浮沫
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解14

步骤13

放入面条，用筷子划散，煮开
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解15

步骤14

放入肉丝，用筷子轻轻划散，继续煮开
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解16

步骤15

继续放青菜
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解17

步骤16

放蛤蜊，放盐，这些步骤都做完，面条也基本熟了，此时，最点睛的要素来了，淋一勺猪油在面汤里，顿时，飘香四溢。再煮30秒，ok，关火
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解18

步骤17

喷喷香、鲜掉眉毛的蛤蜊肉丝青菜手擀面开吃啦
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解19

步骤18

这35度的炎热高温季节，热乎乎的一碗手擀面下肚，大汗淋漓啊，透心凉啊
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解20

步骤19

瞧这筋道的面条，即使放了一段时间也依然还是一根一根的
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解21

步骤20

汤也是很清澈，不像过去超市买的其他牌子的面粉做出来的手擀面，煮出来的都是浑浊的浆糊汤一般。我已经深深的爱上了百瑞佳面条专用粉了，必须明天去超市多备一点粉回来，我家这个小吃货，隔三差五的就要吃一顿手擀面的
#父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法图解22

步骤21

这样的手擀面，女儿今天竟然吃了二碗，哈哈……

父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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