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芒果奶酪慕斯蛋糕的做法
步骤1
一个半芒果打成泥。
步骤2
其余的切块，留着备用。
步骤3
将饼干用保鲜袋装好，用菜刀背面压碎。饼干粉末平铺在磨具底层作为蛋糕底，将黄油融化后均匀撒在饼干上压实。
步骤4
将奶油奶酪用搅拌机充分搅拌。
步骤5
淡奶油中滴入少许柠檬，有助于淡奶油充分打发。
步骤6
加入30克白砂糖，用搅拌器将淡奶油充分打发。
步骤7
将打发的奶油与奶酪混合，充分搅拌。
步骤8
将吉利丁用冷水浸泡软化后，取出吉利丁片隔热水融化。
步骤9
加入芒果泥搅拌。
步骤10
将芒果吉利丁糊与淡奶油和奶酪混合，充分搅拌。
步骤11
将一半的芒果芝士泥小心加入模具中，摆上切好的芒果粒。
步骤12
再浇上一层芒果芝士泥。轻轻抖动模具，使得气泡排出。将模具送入冰箱冷藏四小时左右。
步骤13
四小时后，将半个吉利丁片泡冷水软化，然后取出隔热水融化。倒入50g左右芒果泥搅拌。此时，冰箱中的慕斯已经凝固，将芒果吉利丁片倒在凝固的慕斯上做成镜面。再放回冰箱冷藏一小时左右。
步骤14
将蛋糕取出，用吹风机稍吹模具侧壁。然后将模具放到一个圆形小杯子上，小心脱模。大功告成，享受美食吧！
步骤15
芒果奶酪慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、慕斯的模具需要底层可以活动的，否则无法脱模。
2、打发淡奶油或蛋白时，滴入少许柠檬汁，会更容易打发。
3、浇好芝士泥后小心抖动模具，有利于气泡排出，口感更好。
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