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荔枝百合酒酿冰淇淋
宝珠奶酪最近推出的新品“荔枝小凉夏”，极受欢迎，经常到了傍晚就售罄。为了免去等候之苦，干脆研究了下如何在家自制。
“小凉夏”确实好吃：
熟透的甜荔枝带着股发酵香气，与酒酿的微酸相呼应；
百合片处理得极脆，冰酪又极绵滑；
左上角晶晶亮的不是冰块，而是台湾名产“爱玉冰”。将天然爱玉籽洗出果浆，静置待凝固。像果冻，又比果冻滑嫩许多。
爱玉籽淘宝不难买，荔枝/百合/酒酿都是常见物，知道窍门就可以自己在家“copy不走样”了。
找个下午，就着树荫下的微风和碎影，沁沁凉的吃上一小碗......
这就是小凉夏的滋味呀～
所属分类：
活血化瘀
荔枝百合酒酿冰淇淋的做法
步骤1
先做爱玉冰。 将爱玉籽装入布袋，扎紧口子。在大碗中倒入凉开水，将布袋浸入，静置1～2分钟使果籽充分吸水。
步骤2
将布袋提起，轻力揉搓。这个步骤叫“洗冰”。 先把稀稀的清水挤掉，再把像果胶似的粘稠物充分的搓挤到一个空碗里。会有些小气泡，最后撇掉就好。 再次浸入水中，分散吸水后再提起来“洗冰”。这样重复5～6分钟，搓挤出来的果胶就如蜂蜜一样浓稠。 收集起来的果胶汁搅匀，放冰箱静置3小时左右即可凝固。静置期间不要晃动。（果胶初挤出来会偏蜂蜜色，随着凝结颜色会变淡。因为是纯天然果籽，不同批次的色泽也会略有不同）
步骤3
在等待爱玉冰凝固的期间，可以做以下几件事： 将百合掰成小片，洗净，加入约250ml水，小火煮5～10分钟。关火后马上把百合捞进凉开水里，可以使口感更脆。 将荔枝去皮去核，剥成小块果肉。 将15g黑糖和两大勺水一起加热，煮沸成黑糖水。放凉备用。
步骤4
酒酿冰酪可以直接选用图片中的“阿嬷的冰糕”甜酒酿冰淇淋。 如果不方便购买，可以这样来做“荔枝酒酿冰酪”：10粒荔枝去皮去核，和80～100g酒酿混合，放入冰箱冷冻1小时以上，冻成坚硬的冰块状。取出倒入搅拌机，加入30ml左右的液体（水或酒酿或蜂蜜），搅打成固态细腻冰沙状，即可。
步骤5
最后准备吃的时候，组装即可啦～： 在碗底铺上一层酒酿冰淇淋，用勺子稍微捣碎； 依次摆上荔枝，百合； 将金属勺子在凉开水里蘸一下，再把爱玉冰舀成想要的大小，摆入碗里； 挖一球冰酪摆上 最后在爱玉冰上淋上黑糖水，完美！
步骤6
荔枝百合酒酿冰淇淋的烹饪技巧
不仅在台湾，“爱玉冰”在闽南也是十分受欢迎的风土小吃。
纯天然的成分，古早的做法，也没有什么精确的比例，却因此有种工业做法无法比拟的淳朴滋味。
爱玉冰只有淡淡的酸味，所以一般会淋上黑糖水，果汁，牛奶等等来食用哦～
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