猪肉炖芸豆

北方秋季天气转凉，适合是一些热热乎乎香浓的炖菜，这道菜是一道很朴实的家常炖菜，北方家家都喜欢吃，工艺简单味道好！菜品选择可以随心所欲，只要能炖的菜一律可以放进去，我选择了绿、红、白、黑、黄五种颜色及红肉、蔬菜、干菜等，滋补五脏，营养丰富，滋味浓香，保证饭菜都扫光！
所属分类：家常菜延缓衰老

咸鲜味口味
炖工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

猪肉炖芸豆的用料

主料

猪脖骨 1000克	猪脖骨 1000克
木耳(水发) 10个	木耳(水发) 10个
胡萝卜(红) 半根	胡萝卜(红) 半根
南瓜适量

辅料

玉米油少量	玉米油少量
葱、姜、蒜适量	葱、姜、蒜适量
生抽酱油适量	生抽酱油适量

猪肉炖芸豆的做法

步骤1

葱姜蒜切好备用（提前用高压锅炖好猪骨头备用，此处省略了配图）

步骤2

土豆，南瓜，胡萝卜洗干净，切好备用，黑木耳和百合冷水提前泡好

步骤3

芸豆洗干净，处理好备用

步骤4

锅烧七成热，放少量玉米油（提前炖好的猪骨头里含油脂，所以炸锅时尽量少放油），放入葱姜蒜炸锅，放十三香炒香，稍微多放一点生抽酱油（味道很浓香）

步骤5

把第2、3部备好的菜放入锅里翻炒

步骤6

菜继续翻炒，不用放水，炒到土豆、南瓜和芸豆都有一点金黄才好吃

步骤7

把提前炖好的猪骨头连同汤汁一同倒进锅里和菜翻炒均匀，放适量盐和大料就可以盖上锅盖大火炖了，炖开锅转小火炖30分钟，直到土豆软糯就可以出锅了，出锅前如果汤汁大，可以大火收汤汁至浓稠，味道最浓香！

步骤8

出锅啦，没等上桌就想吃了吧！

步骤9

猪肉炖芸豆的烹饪技巧

1.可以根据个人的口味选择菜品，放玉米也是不错的选择 2.炸锅时放比平时炒菜的酱油多一倍，味道更浓香，盐就要少放了 3.猪骨头可以随意选，我试过排骨，脊骨，脖骨，我还是喜欢脖骨，肉质软嫩，适合全家人吃，尤其小孩子和老人更适合，肉是梅花肉的，很香 4.木耳和百合要提前泡发，我家冷藏里常备一个保鲜盒泡木耳和百合，因为木耳、百合不仅营养丰富，大人孩子都能吃，而且凉拌、炒、炖都可以，和其他菜混搭也好，所以我家常备