笋丁鲜肉生煎包

有幸得到霸王超市的畅享野生冬笋，用它做了笋丁鲜肉生煎包，鲜香无比，非常美味。
所属分类： 养肝   早餐  

笋丁鲜肉生煎包的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
肉馅 一碗 肉馅 一碗

辅料

酵母粉 4克 酵母粉 4克
蚝油 一大勺 蚝油 一大勺
酱油 一大勺 酱油 一大勺
花椒油 几滴 花椒油 几滴
鸡精 一小匙 鸡精 一小匙
熟黑芝麻 少许

笋丁鲜肉生煎包的做法

#笋丁鲜肉生煎包的做法图解2

步骤1

在面粉中加入酵母粉。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解3

步骤2

准备好30度左右的温水(凉水也行)，缓慢多次向面粉中加水，并用筷子轻轻搅拌。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解4

步骤3

搅拌成絮状后，用手揉面。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解5

步骤4

用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解6

步骤5

发酵至原来体积的两倍大就可以了。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解7

步骤6

肉馅加少量的水搅打上劲。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解8

步骤7

冬笋洗干净。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解9

步骤8

把冬笋切碎放进碎菜器。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解10

步骤9

把冬笋搅碎。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解11

步骤10

将冬笋与肉馅混合。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解12

步骤11

加入上述各种调料和葱花，把烧热的油浇在葱花上炸一下。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解13

步骤12

用筷子把馅料搅拌均匀。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解14

步骤13

将发酵好的面团取出，充分揉一下。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解15

步骤14

滚成长条状。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解16

步骤15

分割成发现均匀的剂子。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解17

步骤16

搓圆按扁。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解18

步骤17

擀成皮。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解19

步骤18

取一张皮，在皮的中间放上馅料。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解20

步骤19

转圈捏起来。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解21

步骤20

收口，包成包子状。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解22

步骤21

全都包好备用。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解23

步骤22

盖上盖子静置几分钟。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解24

步骤23

锅里刷一层油烧热。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解25

步骤24

将包子收口朝下摆入锅中。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解26

步骤25

煎至底部定型颜色变黄时，沿着锅边倒入清水，末住包子3分之2的量。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解27

步骤26

盖上锅盖，继续大火加热，焖至水干。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解28

步骤27

关火后过两三分钟再掀开锅盖。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解29

步骤28

撒上葱花和芝麻就好了。
#笋丁鲜肉生煎包的做法图解30

步骤29

笋丁鲜肉生煎包的烹饪技巧


关火后过两三分钟再揭开锅盖，防止包子回缩。

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