啤酒三黄鸡

这是上次我和我朋友两夫妻一起去吃鸡公煲的时候吃到的。其实我感觉就是鸡公煲。不过我今天稍微改了一下方法。把冰糖换成了白糖，原因竟然是我在做的时候竟然忘记了，没有用冰糖炒糖色，所以后面没办法只能加白糖做啤酒鸡了。这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾，但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。
所属分类： 川菜   养肝   贫血  

啤酒三黄鸡的用料

主料

三黄鸡 一只 三黄鸡 一只
芹菜 5棵 芹菜 5棵

辅料

玉米油 2勺 玉米油 2勺
小青椒 5个 小青椒 5个
小红椒 10个 小红椒 10个
姜 10片 姜 10片
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
生抽 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
鸡精 5g

啤酒三黄鸡的做法

#啤酒三黄鸡的做法图解2

步骤1

先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
#啤酒三黄鸡的做法图解3

步骤2

配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
#啤酒三黄鸡的做法图解4

步骤3

坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。
#啤酒三黄鸡的做法图解5

步骤4

放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
#啤酒三黄鸡的做法图解6

步骤5

加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。
#啤酒三黄鸡的做法图解7

步骤6

加入啤酒一罐。
#啤酒三黄鸡的做法图解8

步骤7

啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
#啤酒三黄鸡的做法图解9

步骤8

锅盖盖上转小火30分钟。
#啤酒三黄鸡的做法图解10

步骤9

30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
#啤酒三黄鸡的做法图解11

步骤10

5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。
#啤酒三黄鸡的做法图解12

步骤11

放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）
#啤酒三黄鸡的做法图解13

步骤12

起锅，装碗。
#啤酒三黄鸡的做法图解14

步骤13

啤酒三黄鸡的烹饪技巧


辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。 加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。

上传我做的这道菜

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