冰糖葫芦

冰糖葫芦酸酸甜甜,偶尔炸一两根,宝贝喜欢拿在手上跟别的小朋友炫耀:妈妈亲手给我做的。看着小家伙开心我也乐意给他做一些吃的
所属分类: 产后调理  

冰糖葫芦的用料

主料

山楂 13个

辅料

冰糖 100克 冰糖 100克
青提或其它水果 适量

冰糖葫芦的做法

#冰糖葫芦的做法图解2

步骤1

准备山楂洗净用淡盐水浸泡10分钟。冰糖与水比例一样。其它的酸水果代替山楂也可以的。(糖多的少点根据个人口味,其它不一定要沾满,否则会比较甜)
#冰糖葫芦的做法图解3

步骤2

用小刀转圈挖一下将山楂两头去蒂
#冰糖葫芦的做法图解4

步骤3

用竹签把山楂串起来。家里还有几颗青提,我就一起串上了。(竹签超市里边卖烧烤工具锡纸类那一块都有卖的)
#冰糖葫芦的做法图解5

步骤4

冰糖和同样比例的水一起倒入锅里,大火煮开后小火慢熬,熬到拿筷子沾一点冰糖放入水里就凝固就熬好了。也不能熬太久,熬久糖液太粘稠干得比较快容易凝固定型,沾糖时必须手特快。
#冰糖葫芦的做法图解6

步骤5

当冰糖快要熬成蛋清液或糖浆液那样粘稠状液体时,赶紧关火,此时放入山楂串快速滚动后快速拿起,手慢了会凝固粘在一起拿不动的。(糖若浇在山楂上也行,但那样上糖会不均匀而且沾盘凝固)
#冰糖葫芦的做法图解7

步骤6

为了串串的数量多我把竹签弄断了所以不够盘的长度,应该放小碗上面架空悬挂的。当时忙着拍照,滚的速度慢了一点,所以有些地方糖太厚不太均匀,不过那酸甜的味道挺好。(腾空悬挂是为了凝固成型时不沾容器,方便拿起)
#冰糖葫芦的做法图解8

步骤7

冰糖葫芦的烹饪技巧


1、冰糖和山楂数量酌量增减。 2、葡萄、苹果、桔子......很多水果都可以做,酸味的水果做出来味道会更好。 3、水果沾糖时滚动的速度一定要快,否则糖液冷了、干了就粘黏凝固拿不动。 4、沾糖后的冰糖葫芦要悬空挂盘两端,防粘黏容器。 5、盘子或容器有冰糖凝固时清洗:热水多泡一会就融化了。若着急就滴几滴醋洗得更快。

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/ 8   冰糖葫芦的做法步骤

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