冰糖葫芦

冰糖葫芦酸酸甜甜，偶尔炸一两根，宝贝喜欢拿在手上跟别的小朋友炫耀：妈妈亲手给我做的。看着小家伙开心我也乐意给他做一些吃的
所属分类：产后调理

甜味口味
糖蘸工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

冰糖葫芦的用料

主料

山楂 13个

辅料

冰糖 100克	冰糖 100克
青提或其它水果适量

冰糖葫芦的做法

步骤1

准备山楂洗净用淡盐水浸泡10分钟。冰糖与水比例一样。其它的酸水果代替山楂也可以的。（糖多的少点根据个人口味，其它不一定要沾满，否则会比较甜）

步骤2

用小刀转圈挖一下将山楂两头去蒂

步骤3

用竹签把山楂串起来。家里还有几颗青提，我就一起串上了。（竹签超市里边卖烧烤工具锡纸类那一块都有卖的）

步骤4

冰糖和同样比例的水一起倒入锅里，大火煮开后小火慢熬，熬到拿筷子沾一点冰糖放入水里就凝固就熬好了。也不能熬太久，熬久糖液太粘稠干得比较快容易凝固定型，沾糖时必须手特快。

步骤5

当冰糖快要熬成蛋清液或糖浆液那样粘稠状液体时，赶紧关火，此时放入山楂串快速滚动后快速拿起，手慢了会凝固粘在一起拿不动的。（糖若浇在山楂上也行，但那样上糖会不均匀而且沾盘凝固）

步骤6

为了串串的数量多我把竹签弄断了所以不够盘的长度，应该放小碗上面架空悬挂的。当时忙着拍照，滚的速度慢了一点，所以有些地方糖太厚不太均匀，不过那酸甜的味道挺好。（腾空悬挂是为了凝固成型时不沾容器，方便拿起）

步骤7

冰糖葫芦的烹饪技巧

1、冰糖和山楂数量酌量增减。 2、葡萄、苹果、桔子......很多水果都可以做，酸味的水果做出来味道会更好。 3、水果沾糖时滚动的速度一定要快，否则糖液冷了、干了就粘黏凝固拿不动。 4、沾糖后的冰糖葫芦要悬空挂盘两端，防粘黏容器。 5、盘子或容器有冰糖凝固时清洗：热水多泡一会就融化了。若着急就滴几滴醋洗得更快。