文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。
所属分类: 苏菜  

文思豆腐的用料

主料

豆腐 200克 豆腐 200克
葱叶 一根 葱叶 一根

辅料

适量 适量
水淀粉 少量

文思豆腐的做法

#文思豆腐的做法图解2

步骤1

胡萝卜切丝(细可穿针)
#文思豆腐的做法图解3

步骤2

取葱绿切丝
#文思豆腐的做法图解4

步骤3

水豆腐切丝(水豆腐切丝得在水哩切不然切不出来)
#文思豆腐的做法图解5

步骤4

烧水把胡萝卜和葱绿先下锅,水开后到入豆腐丝,加盐、味极鲜、待熟之后加入少量水淀粉勾芡,一分钟后即可出锅;装碗后加入荆芥提鲜点缀(如成品图)
#文思豆腐的做法图解6

步骤5

文思豆腐的烹饪技巧


刀工很重要,大家切丝一定要小心用刀,我都被切到手指头了

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/ 6   文思豆腐的做法步骤

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