红嫩小牛肉

这道菜里主要用到了牛肉、山楂、小油菜和茼蒿等食材，是一道可以保护血管的菜。 牛肉富含钾元素，而且牛瘦肉含脂肪很少，因此对心脏血管患者来说是一种很健康的食材。小油菜和茼蒿是绿叶菜，含有丰富的叶绿素。叶绿素是我们血管的清洁夫，能让我们的血管变得非常干净。绿叶菜也含有非常丰富的钾，，而且绿叶菜的膳食纤维可以润肠通便、降血脂。 山楂内含有类黄酮和溶脂酶。类黄酮可扩张血管、降血压，对血管保护很好；溶脂酶易把脂肪溶解掉，对血管也有保护作用。木耳富含钾和膳食纤维，可以降血脂。木耳里有一种多糖类的物质，对血管保护非常好，还可以降脂、降糖、降压，有辅助养生功效。 食疗功效：这道菜中富含钾元素，钾能维持心肌正常的律动，对心脏的保护特别好，并且保护心脑血管。
所属分类： 补血   产后调理   利尿   清热解毒  

红嫩小牛肉的用料

主料

牛腩 500克 牛腩 500克
木耳 5克 木耳 5克
茼蒿 适量

辅料

姜、蒜 适量 姜、蒜 适量
甜面酱 1汤匙 甜面酱 1汤匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
植物油 适量

红嫩小牛肉的做法

#红嫩小牛肉的做法图解2

步骤1

牛腩提前放在室温下解冻。
#红嫩小牛肉的做法图解3

步骤2

解冻后的牛腩浸泡一会，清净干净。
#红嫩小牛肉的做法图解4

步骤3

把牛腩切成小块。
#红嫩小牛肉的做法图解5

步骤4

木耳用清水泡开，洗净备用。
#红嫩小牛肉的做法图解6

步骤5

山楂洗净切片备用。
#红嫩小牛肉的做法图解7

步骤6

小油菜冼净备用。
#红嫩小牛肉的做法图解8

步骤7

茼蒿洗净备用。
#红嫩小牛肉的做法图解9

步骤8

姜、蒜切粒备用。
#红嫩小牛肉的做法图解10

步骤9

锅里水烧开，放入小油菜焯熟捞出。
#红嫩小牛肉的做法图解11

步骤10

放入茼蒿焯熟捞出。
#红嫩小牛肉的做法图解12

步骤11

将焯熟的油菜和茼蒿作为底菜码在盘子里。
#红嫩小牛肉的做法图解13

步骤12

烧热锅，倒少许油，加入牛腩翻炒。
#红嫩小牛肉的做法图解14

步骤13

炒至牛腩发白，放入姜、蒜、料酒、黄豆酱、甜面酱、老抽。
#红嫩小牛肉的做法图解15

步骤14

翻炒均匀。
#红嫩小牛肉的做法图解16

步骤15

加入山楂、木耳和开水，炒匀后加盖中火炖20分钟以上。
#红嫩小牛肉的做法图解17

步骤16

当锅里牛肉汁已经收的很浓时，即可出锅装盘。
#红嫩小牛肉的做法图解18

步骤17

红嫩小牛肉的烹饪技巧


1、蒿焯一下作为底菜，不仅没有油，而且焯的时间短，最大限度地保留了菜中的维生素和矿物质。 2、加入少许老抽的作用是让菜品的颜色更红亮。 3、加入开水炖的时候中小火，炖到牛肉软烂，时间不是固定的。 4、最后的汤汁很浓稠，如果牛肉炖熟了汤汁还不浓，可以大火收一下汁。

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