肉桂苹果戚风蛋糕

肉桂，苹果，红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理，很是心动。天气越来越阴冷，这蛋糕，真是再适合不过。 果粒戚风没什么稀奇，重点是，那肉桂糖浆的纹理。想象中，肉桂糖浆浇在面糊表面，随意划拉几下，就可以得到好看的纹理。没想到，肉桂糖浆如此粘稠，刚开始向面糊滴落，便哗啦一下子全都出溜出去，并且，质重下沉，很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功，却也不敢久划，估摸着差不多了，赶紧入模烘烤。 表面隐现的纹理看起来似乎还算不错，切开以后，在那隐没的深处，还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。
所属分类： 痛经  

肉桂苹果戚风蛋糕的用料

主料

苹果 1/4个 苹果 1/4个
红糖 1/2大勺 红糖 1/2大勺
肉桂粉 5克 肉桂粉 5克
红糖2 15克

辅料

蛋黄 20克 蛋黄 20克
玉米油 20毫升 玉米油 20毫升
细砂糖 17克 细砂糖 17克
低筋粉 40克

肉桂苹果戚风蛋糕的做法

#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

煮至苹果变软，离火，晾凉、
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

将肉桂糖浆用料倒入锅中，
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

小火 加入至红糖融化，晾凉备用。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

加入油，搅拌均匀。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

加入水，搅拌均匀。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

加入苹果粒，
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

拌匀，备用。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成9分发状态。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

倒回蛋白中，拌匀。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

将肉桂糖浆洒在面糊表面。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

随意划拉几下。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

倒入六寸圆模。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

震平表面。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解23

步骤22

放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解24

步骤23

出炉后立即倒扣。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解25

步骤24

冷却后翻面。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解26

步骤25

脱模，切块食用。
#肉桂苹果戚风蛋糕的做法图解27

步骤26

肉桂苹果戚风蛋糕的烹饪技巧


煮苹果和糖浆时需不断 搅拌，以免焦糊。 倒糖浆时尽量分散撒开，以免聚集影响纹理效果。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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