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自制美味脆皮肠
火腿肠添加剂多，自己做脆皮肠，健康放心，咬一口满满的肉，可炒饭，可夹面包，再也不用吃火腿肠炒饭了。关键是新鲜，给孩子每天吃都不怕。饿了来一根，馋了来一根，要多方便有多方便。
所属分类：
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夜宵
自制美味脆皮肠的做法
步骤1
肉绞成泥，放入料酒
步骤2
姜粉
步骤3
盐
步骤4
鱼露（这次放的是鲜贝露，没买到鱼露）
步骤5
放入除水和淀粉之外的其余调料拌匀，
步骤6
分次加入30克水，边加边顺一个方向使劲搅拌，别舍不得出力哦，成品是否有嚼劲全看这一步。建议戴上手套直接用手。
步骤7
余下的50克水和淀粉调成水淀粉，再分次加入肉泥，多多的搅拌摔打，顺一个方向，充分上劲，这很重要！ 拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天，或一晚上。
步骤8
盐渍羊肠衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龙头上，边放冷水边冲洗内壁。净水器龙头细细的，特别好套。肠衣建议买直径22CM的羊肠衣。
步骤9
把冷藏好的肉泥取出，灌肠机装好。这种机器一次灌10斤轻轻松松。
步骤10
把肠衣套在管子上，先放些肉机器中，摇一些肉出来润滑一下管口
步骤11
然后就能顺利的把肠衣全部套在管子上了，尾端打个结，
步骤12
用均匀的速度把肉泥摇出来，边灌边把香肠往后挪，不要灌的太结实了，会爆开。
步骤13
灌好后，把头扎起来。
步骤14
中间间隔10CM左右扎一段。
步骤15
夏天把灌好的香肠挂起来，用电风扇吹2小时， 冬天则可以室外挂一晚。
步骤16
吹好的香肠，用针在表面扎些眼排气，放入冷水锅里
步骤17
用中小火煮，煮开后转小火，不要沸腾，保持90度左右就行了，火大了肠子会煮爆开，煮熟后，即浮在水上，捞出来沥水冷却。
步骤18
冷透后，把煮好的香肠在扎绳的地方剪断，去掉绳子，用保鲜袋扎起来放冰箱冷冻保存。 吃前取出来解冻后直接用油煎，或烤，或蒸热都行。 建议一次多做点，随吃随取，简直不要太方便。火腿肠神马的靠边站。
步骤19
自制美味脆皮肠的烹饪技巧
重点:
1.顺一个方向多多的搅拌。也可以借助厨师机。
2.香粉这种调料可以根据自己喜好增减。盐不可增减。
3.请不要放白酒，不要放葱，不要放生姜。
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