麻薯夹心可可软欧

“硬朗汉子的外表,软萌妹子的内心”说的就是麻薯夹心可可软欧。一层棕色外皮,一层白色麻薯,一层红色蜜豆和葡萄干……层叠交错的口味,是对于惊喜最好的诠释。
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麻薯夹心可可软欧的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
酵母 3克 酵母 3克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
水磨糯米粉 70克 水磨糯米粉 70克
牛奶 120克 牛奶 120克

辅料

3克 3克

麻薯夹心可可软欧的做法

#麻薯夹心可可软欧的做法图解2

步骤1

将高筋粉250g、可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母3g、鸡蛋1个、水115g 放入厨师机搅拌
#麻薯夹心可可软欧的做法图解3

步骤2

待面团揉至表面光滑加入黄油继续搅拌
#麻薯夹心可可软欧的做法图解4

步骤3

继续将面团揉至拓展阶段,放入大碗中进行基础发酵
#麻薯夹心可可软欧的做法图解5

步骤4

等待发酵的同时可以准备麻薯部分,将糯米粉,玉米淀粉,牛奶和糖30克放在盘中,搅拌到无颗粒状
#麻薯夹心可可软欧的做法图解6

步骤5

将面糊放入蒸锅中,大火蒸20分钟至表面凝固即可
#麻薯夹心可可软欧的做法图解7

步骤6

待面团发酵至两倍大,按压不回缩时,分成两份
#麻薯夹心可可软欧的做法图解8

步骤7

将其放在硅胶垫上用擀面杖擀开
#麻薯夹心可可软欧的做法图解9

步骤8

将麻薯团擀开后铺在面包面团上
#麻薯夹心可可软欧的做法图解10

步骤9

撒上适量的红豆和葡萄干
#麻薯夹心可可软欧的做法图解11

步骤10

自上而下卷起收口
#麻薯夹心可可软欧的做法图解12

步骤11

整形至自己喜欢的形状
#麻薯夹心可可软欧的做法图解13

步骤12

将整形好的面团放入烤盘进行最终发酵(发酵至两倍大)
#麻薯夹心可可软欧的做法图解14

步骤13

180度烘烤25分钟,取出切开,趁热享用
#麻薯夹心可可软欧的做法图解15

步骤14

麻薯夹心可可软欧的烹饪技巧


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