北京肉片打卤面

肉片打卤面，是俺老妈的绝活。一到夏天，天气炎热，老妈就换着花样给我们做面条；肉片打卤面，是我们全家人的最爱！每次家里有人过生日，也是来老爸老妈家一起吃肉片打卤面，寓意长寿康健。这肉片打卤面，做起来也很讲究呢，要先把上好的五花肉煮熟入味；挑选好香菇、木耳、黄花提前泡发；再配上手擀面，每次吃到这打卤面，都吃个肚歪。现在父母们都老了，这个活由我接班了。
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   主食  

北京肉片打卤面的用料

主料

五花肉 300克 五花肉 300克

辅料

黄花菜（泡发） 30克 黄花菜（泡发） 30克
香菇（泡发） 30克 香菇（泡发） 30克
大料 1瓣 大料 1瓣
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
清水 适量

北京肉片打卤面的做法

#北京肉片打卤面的做法图解2

步骤1

将黄花切段
#北京肉片打卤面的做法图解3

步骤2

提前将五花肉煮至八成熟
#北京肉片打卤面的做法图解4

步骤3

炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香
#北京肉片打卤面的做法图解5

步骤4

放入黄花、木耳翻炒
#北京肉片打卤面的做法图解6

步骤5

倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟
#北京肉片打卤面的做法图解7

步骤6

淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入
#北京肉片打卤面的做法图解8

步骤7

待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可
#北京肉片打卤面的做法图解9

步骤8

制作面条：面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时
#北京肉片打卤面的做法图解10

步骤9

将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片
#北京肉片打卤面的做法图解11

步骤10

将面片入面条机压片，再压面条
#北京肉片打卤面的做法图解12

步骤11

将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连
#北京肉片打卤面的做法图解13

步骤12

煮锅内水开后，放入面条煮熟即可
#北京肉片打卤面的做法图解14

步骤13

北京肉片打卤面的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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