白灼笔管鱿鱼

老家是沿海城市，海鲜什么的比较多，我们小时候常吃的就是笔管鱿鱼，老家的方言叫法“笔盖”。 妈妈最喜欢爆炒的做法，简单清洗就开始炒，吃的时候再把里边顺着脊背内侧一条透明的类似塑料的东西抽出来。 很久没吃过这个了，某天看到网上超市有冰冻的卖，于是买回来做个白灼的，也很好吃。
所属分类： 解酒   贫血  

白灼笔管鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 500克

辅料

鸡粉 1克 鸡粉 1克
蒜瓣 30克 蒜瓣 30克
香葱 少许

白灼笔管鱿鱼的做法

#白灼笔管鱿鱼的做法图解2

步骤1

食材称取、准备；冰冻笔管提前放冷藏室解冻；蒜瓣用刀身拍扁，去蒜衣。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解3

步骤2

用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解4

步骤3

解冻的笔管清洗，撕掉外面一层皮，抽掉中间类似塑料的那一片东西；也可以不去掉，享用时再去掉那一片东西，依个人喜好处理。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解5

步骤4

煮一锅开水，水沸腾时放入处理好的笔管，煮至鼓起，完全熟透后捞起、沥水。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解6

步骤5

沥干水分的笔管码在碟子里。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解7

步骤6

取一小锅做蘸酱，倒入花生油加热，把蒜蓉炒香，再加入生抽、鸡粉，稍微煮一会。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解8

步骤7

煮好盛出放小碗做蘸酱，可以加入一点葱花。
#白灼笔管鱿鱼的做法图解9

步骤8

白灼笔管鱿鱼的烹饪技巧


1、笔管适合整体入肴，处理笔管时，小心清洗，以免弄断头。

上传我做的这道菜

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