海带花生煲猪蹄

“这锅猪蹄，搭配了海带和花生，都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。”
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咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

海带花生煲猪蹄的用料

主料

猪蹄 1只

辅料

鲜海带 100g	鲜海带 100g
大枣 50g	大枣 50g
香葱适量

配料

盐适量	盐适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
清水适量

海带花生煲猪蹄的做法

步骤1

花生洗净泡涨；

步骤2

深海小海带泡去盐分，洗净；

步骤3

海带切成粗段备用；

步骤4

生姜切大块儿；

步骤5

香葱切碎备用；

步骤6

猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；

步骤7

捞出，冲洗干净；

步骤8

砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；

步骤9

中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；

步骤10

再次煮至沸腾；

步骤11

转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；

步骤12

用撇油勺捞出表面的油脂；

步骤13

加入海带和花生；

步骤14

加入大枣，中小火慢煲；

步骤15

煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；

步骤16

少许糖提鲜；

步骤17

加入适量胡椒粉；

步骤18

最后加入葱花点缀，关火，起锅。

海带花生煲猪蹄的烹饪技巧

1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看； 2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带； 3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂； 4、一定要撇除油脂，否则后果大家都知道啊。去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。 -使用的厨具：砂锅