无油低脂酸奶蛋糕

酸奶是超市里普通的，模具是贝奥八寸方模
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无油低脂酸奶蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
低筋面粉 50克 低筋面粉 50克
细砂糖 70克

无油低脂酸奶蛋糕的做法

#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所有要用的材料，蛋清蛋黄分离
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

酸奶倒入盆里，低粉和玉米淀粉混合过筛到酸奶中
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

用刮刀翻拌或切拌至无干粉就可以了
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

先加两个蛋黄到酸奶面糊拌均匀
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

再加剩下两个继续拌均匀
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

拌好的面糊过筛一下更细腻些(不过筛也行，反正我过了)，放边备用
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清加几滴柠檬汁或白醋(反正我两样都没加，因为白醋瓶的盖子我指甲翻了那个痛)，打发至鱼眼泡
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次加入细砂糖用高中低速打发至提起蛋头蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

插个小贴士:打发蛋白尽量把每个角落都打到或者打发涂中用另一把刮刀将围边的蛋白翻到中间打发
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中拌至完全融合
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解12

步骤11

再倒入剩下的蛋黄糊继续拌均匀，烤箱180度预热
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解13

步骤12

拌好的面糊状态是很细腻的，一段时间内是不会消泡的
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解14

步骤13

将面糊倒入模具中，(因为原来是做古早蛋糕的，所以放了纸壳板，结果家里没有玉米油了)
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解15

步骤14

轻震模具两下震出气泡，面糊不平就用刮板抹平(我是用筷子来回划平的)
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解16

步骤15

将模具放入另一个大烤盘上，烤盘里注入凉水两碗(水浴法)，放烤箱倒数第二层上火160度下火170度烘烤60分钟
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解17

步骤16

如果烤的过程中水烤干了，不用再加水！最后几分钟观察表面上色，不满意可调高温度至上色满意
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解18

步骤17

出炉后震两下震出热气，这蛋糕无需倒扣的(有几个小孔是我怕不熟用牙签戳的)
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解19

步骤18

将待蛋糕冷却后即可切块享用了
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解20

步骤19

成品图
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解21

步骤20

成品图
#无油低脂酸奶蛋糕的做法图解22

步骤21

无油低脂酸奶蛋糕的烹饪技巧


烘烤时间温度仅供参考

上传我做的这道菜

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