鱼香鸡蛋

简单快手的家常菜，微酸、微辣、好吃下饭！
所属分类： 东北菜   素食   午餐   家常菜  

鱼香鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
木耳 5克 木耳 5克

辅料

剁椒 1茶匙 剁椒 1茶匙
郫县豆瓣酱 1茶匙 郫县豆瓣酱 1茶匙
生抽 2茶匙 生抽 2茶匙
葱 适量 葱 适量

鱼香鸡蛋的做法

#鱼香鸡蛋的做法图解2

步骤1

主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
#鱼香鸡蛋的做法图解3

步骤2

青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
#鱼香鸡蛋的做法图解4

步骤3

先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
#鱼香鸡蛋的做法图解5

步骤4

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。
#鱼香鸡蛋的做法图解6

步骤5

用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。
#鱼香鸡蛋的做法图解7

步骤6

用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。
#鱼香鸡蛋的做法图解8

步骤7

炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。
#鱼香鸡蛋的做法图解9

步骤8

炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。
#鱼香鸡蛋的做法图解10

步骤9

再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。
#鱼香鸡蛋的做法图解11

步骤10

大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
#鱼香鸡蛋的做法图解12

步骤11

鱼香鸡蛋的烹饪技巧


各家醋的酸度不同，芡汁调好后可以先尝一下，直到适合自己口味为止。

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/ 12   鱼香鸡蛋的做法步骤

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