鹌鹑蛋烧豆腐

简单美味的家常烧豆腐，很适合孩子和老人食用。因为有的小朋友不喜欢吃豆腐，但加了小朋友喜欢的鹌鹑蛋，那么豆腐也会变得好喜欢的。
所属分类： 闽菜   晚餐   午餐   家常菜  

鹌鹑蛋烧豆腐的用料

主料

豆腐 300克 豆腐 300克

辅料

葱、蒜 适量 葱、蒜 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
胡椒粉 适量

鹌鹑蛋烧豆腐的做法

#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解3

步骤2

蒜切末，葱切末备用；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解4

步骤3

锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解5

步骤4

焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解6

步骤5

锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解7

步骤6

锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解8

步骤7

接着下蒜末煸香；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解9

步骤8

再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解10

步骤9

倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解11

步骤10

再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解12

步骤11

烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解13

步骤12

最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
#鹌鹑蛋烧豆腐的做法图解14

步骤13

鹌鹑蛋烧豆腐的烹饪技巧


豆腐焯水后会更容易入味，因为焯水后的豆腐会有许多汽孔，容易入味吸收汤汁！

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