虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉，把鸡蛋煮熟后去壳再经过油炸至表皮起皱，再和1红烧肉一起烧制入味。虎皮蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻满嘴流香，是一道老少皆宜的佳肴。
所属分类： 闽菜   晚餐   西北菜   家常菜  

虎皮蛋红烧肉的用料

主料

猪五花肉 1000克 猪五花肉 1000克

辅料

油 50毫升 油 50毫升
生抽 60毫升 生抽 60毫升
干辣椒 少许 干辣椒 少许
料酒 30毫升 料酒 30毫升
小葱 少许

虎皮蛋红烧肉的做法

#虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净，备好白煮蛋
#虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

备好调料
#虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

先把五花肉冷水下锅，焯水后捞起
#虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

洗净后切块
#虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

热锅热油把鸡蛋入锅炸至表皮起皱后捞起
#虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

倒出多余的油，下入八角和生姜片爆香
#虎皮蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒
#虎皮蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

加入生抽和老抽翻炒均匀
#虎皮蛋红烧肉的做法图解10

步骤9

再把干辣椒和冰糖加入
#虎皮蛋红烧肉的做法图解11

步骤10

加入鸡蛋
#虎皮蛋红烧肉的做法图解12

步骤11

倒入开水，水量差不多能浸没食物，大火烧开后盖上转小火烧40分钟
#虎皮蛋红烧肉的做法图解13

步骤12

之后打开盖子转大火收汁后熄火
#虎皮蛋红烧肉的做法图解14

步骤13

好吃极了
#虎皮蛋红烧肉的做法图解15

步骤14

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧


1.加入少许干辣椒，基本吃不吃辣味，能起到提鲜作用，不喜欢的可以不加 2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

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