回锅藕片

分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了
所属分类： 晚餐   家常菜   贫血  

回锅藕片的用料

主料

莲藕 450克 莲藕 450克
五花肉 200克

辅料

油 20毫升 油 20毫升
盐 2克 盐 2克
豆豉 少许 豆豉 少许
白醋 少许

回锅藕片的做法

#回锅藕片的做法图解2

步骤1

五花肉洗净
#回锅藕片的做法图解3

步骤2

备好调料
#回锅藕片的做法图解4

步骤3

先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
#回锅藕片的做法图解5

步骤4

等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
#回锅藕片的做法图解6

步骤5

莲藕洗净后去皮
#回锅藕片的做法图解7

步骤6

切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
#回锅藕片的做法图解8

步骤7

热锅倒油
#回锅藕片的做法图解9

步骤8

温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
#回锅藕片的做法图解10

步骤9

把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
#回锅藕片的做法图解11

步骤10

再把莲藕入锅炒匀
#回锅藕片的做法图解12

步骤11

一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
#回锅藕片的做法图解13

步骤12

最后把青椒倒入
#回锅藕片的做法图解14

步骤13

炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
#回锅藕片的做法图解15

步骤14

回锅藕片的烹饪技巧


1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整 2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感

上传我做的这道菜

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