酸菜白肉

经典的酸菜白肉，在饭店品尝过，在家却是第一次实践。没有用五花肉，选用的是后肘肉。用不复杂的私家方法加工。菜品上桌品尝，自信满满。
所属分类： 东北菜   晚餐   午餐   家常菜   家常菜  

酸菜白肉的用料

主料

猪后肘肉 450克 猪后肘肉 450克

辅料

油 8毫升 油 8毫升
胡椒粉 5克 胡椒粉 5克
干红椒 2克 干红椒 2克

酸菜白肉的做法

#酸菜白肉的做法图解2

步骤1

猪肉洗干净
#酸菜白肉的做法图解3

步骤2

葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒
#酸菜白肉的做法图解4

步骤3

锅加冷水，猪肉入锅
#酸菜白肉的做法图解5

步骤4

葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水
#酸菜白肉的做法图解6

步骤5

酸菜洗干净，沥干水
#酸菜白肉的做法图解7

步骤6

起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香
#酸菜白肉的做法图解8

步骤7

酸菜入锅炒
#酸菜白肉的做法图解9

步骤8

加适量煮肉的水盖上锅盖炖
#酸菜白肉的做法图解10

步骤9

白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）
#酸菜白肉的做法图解11

步骤10

白肉放到酸菜锅里一同炖
#酸菜白肉的做法图解12

步骤11

炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用
#酸菜白肉的做法图解13

步骤12

酸菜白肉的烹饪技巧


1、炖酸菜可以加高汤也可以加清水。 2、肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚。 3、炖制时间以食材熟为标准。

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