万圣节南瓜红糖软欧

万圣节是一个南瓜称霸的节日，刻南瓜灯是传统的节目，不过要想挑到漂亮的南瓜，还能刻出传神的表情并非易事，对于烘焙爱好者来说，也可以通过其他方式来烘托节日氛围，比如做一款红糖软欧，红糖可以让面粉带着天然的棕色，再辅以南瓜泥做的馅料，用割包刀在面包表面割出表情，美味香甜的万圣节面包就出炉啦！
所属分类： 痛经  

万圣节南瓜红糖软欧的用料

主料

高筋面粉 475克 高筋面粉 475克
水 260克 水 260克
酵母 4.5克 酵母 4.5克

辅料

南瓜 400克 南瓜 400克
低筋面粉 80克

万圣节南瓜红糖软欧的做法

#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解2

步骤1

将除酵母和黄油的所有面包原料放入厨师机内桶
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解3

步骤2

低速搅拌至粉料液料混合
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解4

步骤3

加入酵母
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解5

步骤4

中高速搅拌至可以拉出厚膜的状态
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解6

步骤5

加入软化好的黄油
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解7

步骤6

低速搅拌至黄油吸收，再高速搅拌至拉出薄膜状态
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解8

步骤7

将揉好的面团整形成圆形放入撒了面粉的盆中，在28℃，湿度80%的环境中发酵1小时
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解9

步骤8

南瓜洗净后去皮，切块，放入蒸锅内蒸20分钟
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解10

步骤9

将蒸好的南瓜沥干水分
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解11

步骤10

放入榨汁机
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解12

步骤11

打成均匀细腻的南瓜泥
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解13

步骤12

在南瓜泥中加入软化的黄油和低粉
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解14

步骤13

搅拌成均匀的南瓜馅
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解15

步骤14

面团发酵至两倍大时取出
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解16

步骤15

排气后，均分成四份，醒发20分钟
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解17

步骤16

取一个面团，轻压排气后擀成长条形
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解18

步骤17

铺上南瓜馅料，卷起后捏紧收口，整形成圆形或椭圆形
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解19

步骤18

放入32℃，湿度80%的环境中发酵40分钟
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解20

步骤19

将发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出表情
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解21

步骤20

放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤15分钟即可
#万圣节南瓜红糖软欧的做法图解22

步骤21

万圣节南瓜红糖软欧的烹饪技巧


1、这款软欧含水量较高，揉面时要注意面团状态，新手如果不好操作，可以适当减少水量。 2、割包时手法一定要快，割的深度要一致。

上传我做的这道菜

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