毛豆籽炒茭白

一早去菜场,看见本地菜农在卖茭白,一把一把扎好了带着壳的,一问每一把大概1.7斤卖5元。我就买了一把,分了2次吃,炒一次不加辅料清炒就有1盘。今天先做一道从小吃到大的炒菜,那就是毛豆籽炒茭白。毛豆有清热解毒、润燥和益气的功效,营养价值也非常高,它既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维也特别的丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,最适合秋天吃。它和茭白一起炒了,特别鲜美,没肉的蔬菜一样美味!
所属分类: 解酒   利尿  

毛豆籽炒茭白的用料

主料

茭白 2根 茭白 2根

辅料

调和油 适量 调和油 适量
鸡粉 少许 鸡粉 少许

毛豆籽炒茭白的做法

#毛豆籽炒茭白的做法图解2

步骤1

买回的带壳的茭白
#毛豆籽炒茭白的做法图解3

步骤2

剥去外壳处理干净
#毛豆籽炒茭白的做法图解4

步骤3

放入锅中焯水,我用了2个
#毛豆籽炒茭白的做法图解5

步骤4

煮沸后捞出用冷水冲凉后,切成细丝
#毛豆籽炒茭白的做法图解6

步骤5

起油锅放入茭白丝翻炒
#毛豆籽炒茭白的做法图解7

步骤6

毛豆籽提取放入碗中加入适量清水,放入微波炉中加热1分钟
#毛豆籽炒茭白的做法图解8

步骤7

再把毛豆籽倒入翻炒均匀
#毛豆籽炒茭白的做法图解9

步骤8

加点盐调味
#毛豆籽炒茭白的做法图解10

步骤9

出锅前加点鸡粉和葱花
#毛豆籽炒茭白的做法图解11

步骤10

即可出锅装盘
#毛豆籽炒茭白的做法图解12

步骤11

开吃
#毛豆籽炒茭白的做法图解13

步骤12

毛豆籽炒茭白的烹饪技巧


茭白草酸含量比较高,所以最好炒之前能焯一下水再炒,茭白不要与豆腐一起吃

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