花瓣酥

菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。
所属分类： 利尿   下午茶   夜宵  

花瓣酥的用料

主料

低筋面粉 260克 低筋面粉 260克

辅料

食盐 1克 食盐 1克
水 70毫升 水 70毫升
猪油(炼) 70克

花瓣酥的做法

#花瓣酥的做法图解2

步骤1

准备食材，水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10毫升
#花瓣酥的做法图解3

步骤2

将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时
#花瓣酥的做法图解4

步骤3

将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时
#花瓣酥的做法图解5

步骤4

将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团
#花瓣酥的做法图解6

步骤5

用水油皮把油酥包住
#花瓣酥的做法图解7

步骤6

全部都包好后，接口朝下静置十分钟
#花瓣酥的做法图解8

步骤7

取一个小面团，然后擀成长条状面饼
#花瓣酥的做法图解9

步骤8

将面饼由一头卷起
#花瓣酥的做法图解10

步骤9

将所有面团都卷好后，静置十分钟
#花瓣酥的做法图解11

步骤10

将醒好的面卷再次擀成长条状面饼
#花瓣酥的做法图解12

步骤11

再将面饼由一头卷起
#花瓣酥的做法图解13

步骤12

第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟
#花瓣酥的做法图解14

步骤13

将醒好的面卷擀成圆形
#花瓣酥的做法图解15

步骤14

包入40克左右的红豆沙馅
#花瓣酥的做法图解16

步骤15

将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用
#花瓣酥的做法图解17

步骤16

将面团压扁，然后用刀在边缘处切12个斜口
#花瓣酥的做法图解18

步骤17

把切好的部分翻转一下，让内馅豆沙朝上
#花瓣酥的做法图解19

步骤18

食用色素兑10毫升水，然后搅拌均匀
#花瓣酥的做法图解20

步骤19

用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可
#花瓣酥的做法图解21

步骤20

花瓣酥的烹饪技巧


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