西芹炒百合

我喜欢西芹炒百合，清爽微甜，但我们这新鲜百合现在种的人很少，好些年没吃了。周末逛华联看到有新鲜百合卖，还不错，虽然个头小了点。只是现在的西芹不怎么样，小小一棵，但是又挺老的，很多筋，勉强炒个菜吧，毕竟好些年没吃过这个了。
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咸鲜味口味
炒工艺
<5分钟耗时
较低热量难度

西芹炒百合的用料

主料

新鲜百合 100克

辅料

食用油适量	食用油适量
糖 1小勺

西芹炒百合的做法

步骤1

新鲜百合掰去外面有黑斑的部分，挖去根部，一片片掰开，小小的黑点点可以用指甲刮一下，洗干净，泡在水里，不然容易发黑。

步骤2

这个西芹比较老，有筋，切的时候把这个筋撕掉，不然很影响口感。

步骤3

西芹切菱形块。

步骤4

锅中烧水，水开后，加入少量油和盐，搅匀，然后下西芹和百合焯一下水，一分钟就好。

步骤5

焯过水的西芹和百合过一下冷水迅速冲凉，这样才会保持爽脆。

步骤6

滤干水装盘。

步骤7

锅烧热，倒入适量油，下西芹和百合煸炒一会。

步骤8

然后加1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀，直至盐和糖融化。

步骤9

最后起锅装盘。清淡爽脆，一点微甜。

步骤10

西芹炒百合的烹饪技巧

1、这道菜要用新鲜百合来炒才好吃。新鲜百合容易有一些黑黑的斑点，小小的部分可以用指甲刮掉，洗干净后泡水里，不然容易发黑。 2、西芹和百合要先焯水，因为直接炒会有一点涩味，不好吃。焯过水后要过冷水，快速降温，才能保持脆爽的口感。 3、这道菜很清淡，只用盐会很单调的，加一点糖，可以提鲜，也增加一点甜味，但又不腻，淡淡的咸和淡淡的甜。如果嫌颜色单调的可以加点胡萝卜，但我就喜欢这两样，清淡质朴。