补气血粥——砂锅鳝鱼粥

最近秋季开始总觉得个人有点虚，手指月牙板变小、头发脱落有点多，家里老人专门去菜市场买鳝鱼来煲粥进补气血粥。这粥活血化瘀补血蛮好的，月子里我常吃。鳝鱼 挑中等大小就行，让鱼贩用刷子帮忙清洗表面粘稠液，然后钉板上开膛破肚 取出中心骨再剁小，肉也是切几段，期间这鳝鱼血就别丢了，回家也别清洗。。。老人们总说这血补。
所属分类： 补气   早餐   粥  

补气血粥——砂锅鳝鱼粥的用料

主料

鳝鱼（中等） 一条 鳝鱼（中等） 一条
水 三大碗

辅料

盐巴 少于 盐巴 少于
姜丝 少于

补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法

#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解2

步骤1

鳝鱼菜市场已经杀好，不用再次处理，米淘洗下即可煲煮。
#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解3

步骤2

中火煮至米汤沸腾，米粒全熟未开花。
#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解4

步骤3

加入鳝鱼骨（先挑出鱼骨）进砂锅煲煮
#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解5

步骤4

加入姜丝，去除腥味，不喜欢姜的可换成姜片 量多点，方等会挑出来。继续煲煮至米粒微微开花
#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解6

步骤5

大火至砂锅剧烈沸腾，关火后即可放入鳝鱼片和食用盐，搅拌均匀
#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解7

步骤6

盖上盖子，闷15分钟左右，至粥变稠 米粒完全开花。食用前加入芹菜沫或香菜沫即可。
#补气血粥——砂锅鳝鱼粥的做法图解8

步骤7

补气血粥——砂锅鳝鱼粥的烹饪技巧


鳝鱼骨提前加入粥里炖煮，鳝鱼肉片的必须在砂锅里剧烈沸腾时加入，砂锅即使关火余温依旧很高能完全煮熟鳝鱼。鳝鱼必须煮全熟才可以吃不然容易携带寄生虫。

上传我做的这道菜

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