椰蓉葡萄干面包卷

好吃的面包卷来啦，实实惠惠的椰蓉葡萄干馅，咬一口，那个香呀，吃到葡萄干的那一刻，幸福感满满的。这个面包卷做起来非常的简单，擀一擀、卷一卷，新手小白也能轻易操作的。
所属分类：烘焙贫血

甜味口味
烘焙工艺
<数小时耗时
较低热量难度

椰蓉葡萄干面包卷的用料

主料

金山日式吐司粉（中种面团） 350克	金山日式吐司粉（中种面团） 350克
清水（中种面团） 210克	清水（中种面团） 210克
金山日式吐司粉（主面团） 150克	金山日式吐司粉（主面团） 150克
椰蓉（椰蓉馅） 40克	椰蓉（椰蓉馅） 40克
牛奶（椰蓉馅） 35克	牛奶（椰蓉馅） 35克

辅料

盐（主面团） 4克

椰蓉葡萄干面包卷的做法

步骤1

原料：金山日式吐司粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖、鸡蛋、盐、耐高糖酵母粉、葡萄干

步骤2

清水和耐高糖酵母粉混合后，加到中种面团所用的面粉中（350克面粉），和成面团，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏室发酵10个小时左右

步骤3

将中种面团撕成小块，与鸡蛋、白糖100克、面包粉150克放入面包机中，启动揉面程序

步骤4

当面粉成团时，加入盐，继续揉面

步骤5

面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入室温软化的黄油，继续揉面

步骤6

面团越揉越软，越来越光滑时，不需要揉出手套膜，取出面团，整理成圆形，放入盆中发酵

步骤7

来做椰蓉馅吧，将椰蓉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀备用

步骤8

面团发酵至2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷即可

步骤9

大面团揉搓排气后分成2等份，静置10分钟

步骤10

取一个面团，擀长方形，底部要擀得薄一些

步骤11

在面片上撒椰蓉馅，葡萄干用湿的纸巾擦干净后撒在碘片上，从上往下卷起来，收口处要捏紧，两侧也捏紧

步骤12

放入吐司模具中发酵，我是放在烤箱中发酵的，放一碗热水增加湿度，烤箱是发酵功能温度设定38度

步骤13

面包卷发至模具的7分满时取出，预热烤箱，上火160度下火165度。用喷壶在面包卷的表面喷些水，撒些椰蓉碎。预热完成，吐司盒放入烤箱，上火160度下火165度，烤制30分钟，取出晾凉即可（我没有在面包卷的表面刷蛋液）

步骤14

香喷喷的椰蓉葡萄干面包卷可以吃啦

步骤15

简单又美味的面包卷

步骤16

椰蓉葡萄干面包卷的烹饪技巧

烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉，面包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时，要注意顶部的上色，必要时可以加盖烘焙纸，以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量，如果只做一个，量可以减半。面包表面我没有刷蛋液，只是喷些水，撒了椰蓉，也可以刷蛋液后撒椰蓉。