汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京的一道著名的传统甜点，与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为南京四大最有人情味的街头小食。 色泽诱人的芋苗，口感润滑爽口、香甜酥软，略带碱香，汤汁酱红，色鲜诱人，散发着浓郁的桂花香气，吃后唇齿留香。
所属分类： 痛经   下午茶  

汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的用料

主料

芋苗籽 300克 芋苗籽 300克
白砂糖 适量 白砂糖 适量

辅料

藕粉 适量 藕粉 适量
水 适量

汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法

#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解2

步骤1

将芋苗籽洗净后，放入锅中加水煮软；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解3

步骤2

将煮软的芋苗籽剥去外皮切块；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解4

步骤3

将芋苗块放入开水锅中，倒入一小勺食用碱，大火煮约十分钟；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解5

步骤4

将芋苗块捞起，放入盘中彻底吹风晾凉，你会发现芋苗因为氧化作用，颜色变红；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解6

步骤5

开始煮芋苗：将变色后的芋苗块放入锅中，加入适量开水，加入甘汁园的双碳白砂糖；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解7

步骤6

再倒入红糖；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解8

步骤7

倒入调好的藕粉汁搅匀，注意倒入藕粉汁时一定要一点一点的倒，汤汁不要太稠也不要太稀；
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解9

步骤8

最后撒上干桂花即可。“甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心”
#汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法图解10

步骤9

汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的烹饪技巧


1、处理生的芋苗时，不要直接用手清洗，最好带上手套。芋苗表面带有的物质容易引起皮肤瘙痒； 2、这道美食是略带碱香的，如果不喜欢碱味也可以忽略，直接用红糖煮； 3、没有藕粉也可以用生粉代替，但口感要差些。

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