三鲜饺子


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三鲜饺子的用料

主料

猪肉馅 300克 猪肉馅 300克

辅料

冬菇(干) 50克 冬菇(干) 50克
冬笋 50克 冬笋 50克
姜 1大勺 姜 1大勺
料酒 1大勺 料酒 1大勺
香油 适量 香油 适量

三鲜饺子的做法

#三鲜饺子的做法图解2

步骤1

面粉放在面盆里，转圈均匀的加水
#三鲜饺子的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状
#三鲜饺子的做法图解4

步骤3

洗干净手，把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光：手光，盆光，面光
#三鲜饺子的做法图解5

步骤4

成团后比较硬没有关系，表面不光滑没有关系，盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟
#三鲜饺子的做法图解6

步骤5

10分钟后再揉一次，可以再醒再揉，直至出现软化的光滑的面团醒发可以让原本比较干硬的面团，软化下来，好揉。所以此程序可以重复几次
#三鲜饺子的做法图解7

步骤6

取
#三鲜饺子的做法图解8

步骤7

切成大小均匀的面剂子
#三鲜饺子的做法图解9

步骤8

撒上大量的面扑(面粉)，把面剂子按扁成圆片
#三鲜饺子的做法图解10

步骤9

一手转动面剂子，一手拿擀面杖，从边擀开
#三鲜饺子的做法图解11

步骤10

要多放些面扑，避免粘连
#三鲜饺子的做法图解12

步骤11

开始包的时候，如果速度比较慢，也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮，避免表面干燥
#三鲜饺子的做法图解13

步骤12

沾上蒜蓉辣椒醋汁，开吃。一半煎饺，一半水煮

三鲜饺子的烹饪技巧


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/ 13   三鲜饺子的做法步骤

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