香酥鸡排


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香酥鸡排的用料

主料

鸡胸脯肉 250克

辅料

面粉 10克 面粉 10克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
姜 5克 姜 5克
食盐 3克 食盐 3克
白糖 2克 白糖 2克
蚝油 3克 蚝油 3克
番茄酱 30克

香酥鸡排的做法

#香酥鸡排的做法图解2

步骤1

鸡脯洗净后用刀片成薄片
#香酥鸡排的做法图解3

步骤2

切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)
#香酥鸡排的做法图解4

步骤3

将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
#香酥鸡排的做法图解5

步骤4

打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
#香酥鸡排的做法图解6

步骤5

将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
#香酥鸡排的做法图解7

步骤6

取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
#香酥鸡排的做法图解8

步骤7

再裹上打匀的鸡蛋液
#香酥鸡排的做法图解9

步骤8

裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
#香酥鸡排的做法图解10

步骤9

平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
#香酥鸡排的做法图解11

步骤10

中小火炸至二面金黄
#香酥鸡排的做法图解12

步骤11

捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
#香酥鸡排的做法图解13

步骤12

剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
#香酥鸡排的做法图解14

步骤13

香酥鸡排的烹饪技巧


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