栗子扒娃娃菜

“娃娃菜初看起来就小没长大的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，就连味道也是一样的。娃娃菜的价格想比都道，比大白菜贵多了，一般在超市才有的，因为贵市场很少见到，娃娃菜的都是精品包装，一袋2-3颗就有7-8元。买娃娃菜时要买那鲜黄色的，据说是娃娃菜中的精品，据说是云南产的，一般是春末和初冬最多，由于娃娃菜的口感比大白菜细嫩，所以虽然价格贵些，还是比较受欢迎的。我也经常买些娃娃菜做些汤类的，有时候也做豆豉娃娃菜，那是女儿的最爱，每次做女儿都把豆豉娃娃菜的汤泡饭吃，说是那娃娃菜的营养都在那汤里，开胃又下饭营养还丰富。娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。”
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

栗子扒娃娃菜的用料

主料

娃娃菜 适量 娃娃菜 适量
枸杞 适量

辅料

鸡汤 适量 鸡汤 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
盐 适量 盐 适量

栗子扒娃娃菜的做法

#栗子扒娃娃菜的做法图解2

步骤1

食材：娃娃菜 栗子 枸杞 鸡汤 鸡油 白糖 盐 胡椒粉 淀粉
#栗子扒娃娃菜的做法图解3

步骤2

把娃娃菜洗净
#栗子扒娃娃菜的做法图解4

步骤3

切长条
#栗子扒娃娃菜的做法图解5

步骤4

栗子洗净用刀切一小口
#栗子扒娃娃菜的做法图解6

步骤5

用微波炉加热去壳
#栗子扒娃娃菜的做法图解7

步骤6

枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好
#栗子扒娃娃菜的做法图解8

步骤7

把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味，再撒入少许胡椒粉搅匀
#栗子扒娃娃菜的做法图解9

步骤8

把切好的娃娃菜条平推入锅中，要保持娃娃菜整齐不要入锅后散掉
#栗子扒娃娃菜的做法图解10

步骤9

放入栗子用中火烧开
#栗子扒娃娃菜的做法图解11

步骤10

在煮的过程中要来回摇动锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把娃娃菜烧透后用水淀粉勾芡
#栗子扒娃娃菜的做法图解12

步骤11

最后淋入熟鸡油
#栗子扒娃娃菜的做法图解13

步骤12

待芡汁糊化开后撒上几粒枸杞点缀。

栗子扒娃娃菜的烹饪技巧


用鸡汤做时，不必再使用味精或鸡精之类的调味品煮的过程中不能用勺子来回搅动，要使娃娃菜始终保持入锅时的完整形状。把娃娃菜烧好烧透后进行勾芡，在勾芡时用手要边摇动炒勺边淋入水淀粉，使之均匀凝固和糊化。娃娃菜很容易熟的，不可久煮 -使用的厨具：炒锅

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