芒果小山卷


所属分类： 祛痰  

芒果小山卷的用料

主料

低筋面粉 55克

辅料

芒果 1个 芒果 1个
细砂糖 70克 细砂糖 70克
黄油 12克 黄油 12克
淡奶油 180毫升 淡奶油 180毫升

芒果小山卷的做法

#芒果小山卷的做法图解2

步骤1

黄油加牛奶小火加热融化、低粉过筛、烤盘刷一层薄油，铺上油纸
#芒果小山卷的做法图解3

步骤2

蛋黄蛋白分开，蛋黄盆中加入20克的砂糖
#芒果小山卷的做法图解4

步骤3

用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黄颜色稍稍变浅
#芒果小山卷的做法图解5

步骤4

蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分发；取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
#芒果小山卷的做法图解6

步骤5

用刮刀翻拌均匀，将低粉再次过筛加入；用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒
#芒果小山卷的做法图解7

步骤6

再次确定一下黄油加牛奶的温度，控制在50度左右为宜，然后加入到剩下的蛋白中，轻轻拌匀(这个时候可以去预热烤箱，180度)
#芒果小山卷的做法图解8

步骤7

将步骤5中的材料全部倒入步骤6，再用刮刀完全翻拌均匀；将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
#芒果小山卷的做法图解9

步骤8

用刮刀轻轻刮平表面，然后抓住烤盘两边，从15厘米的地方让它掉下，震出大气泡
#芒果小山卷的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱，中层，改上火170度，下火150度烤25分钟左右；烤好后，再次将烤盘从15厘米高的地方平着掉下来，移至晾网，慢慢撕去油纸让蛋糕散热
#芒果小山卷的做法图解11

步骤10

在烤蛋糕的时候，将180毫升的淡奶油加糖打发备用；蛋糕稍凉后，抹上奶油，再随意铺上芒果丁，用油纸裹着卷起来即可
#芒果小山卷的做法图解12

步骤11

放入冰箱冷藏一夜后再切最好，着急的话，放1-2个小时切也可以
#芒果小山卷的做法图解13

步骤12

芒果小山卷的烹饪技巧


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