蒜泥肉末茄子


所属分类： 家常菜   延缓衰老  

蒜泥肉末茄子的用料

主料

茄子（白皮，长） 2个 茄子（白皮，长） 2个

辅料

红椒 1个 红椒 1个
小葱 2根 小葱 2根
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
生粉 1茶匙 生粉 1茶匙
植物油 2汤匙 植物油 2汤匙
番茄酱 1汤匙 番茄酱 1汤匙
酱油 1/3汤匙 酱油 1/3汤匙
香醋 1/3汤匙 香醋 1/3汤匙
水淀粉 小半碗

蒜泥肉末茄子的做法

#蒜泥肉末茄子的做法图解2

步骤1

将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
#蒜泥肉末茄子的做法图解3

步骤2

将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
#蒜泥肉末茄子的做法图解4

步骤3

肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
#蒜泥肉末茄子的做法图解5

步骤4

将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
#蒜泥肉末茄子的做法图解6

步骤5

调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
#蒜泥肉末茄子的做法图解7

步骤6

将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用
#蒜泥肉末茄子的做法图解8

步骤7

蒜泥肉末茄子的烹饪技巧


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