糖醋排骨


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糖醋排骨的用料

主料

排骨 750克

辅料

小葱 2根 小葱 2根
花椒 10粒 花椒 10粒
甜醋 120克 甜醋 120克
黄酒 5克 黄酒 5克
水 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

排骨用清水泡洗干净，凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20-30分钟
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

糖醋排骨的烹饪技巧


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