无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）

“藕炒着吃口感脆脆的，无论是香辣，麻辣，糖醋，还是什么口味都好吃今天来一个酸辣口味的，只要掌握好醋和其他调料的比例就能做出酸辣适口的“酸辣藕丁”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的用料

主料

藕 适量

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
盐 适量（和鸡精） 盐 适量（和鸡精）

无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法

#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解2

步骤1

准备原料2、
#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解3

步骤2

藕切丁
#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解4

步骤3

生抽和醋按1比2.5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，盐和鸡精适量，胡椒粉适量兑成碗汁
#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解5

步骤4

热锅凉油先爆香花椒和辣椒
#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解6

步骤5

出香味后下入葱花炒香
#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解7

步骤6

下入藕丁翻炒3分钟左右
#无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法图解8

步骤7

倒入碗汁，大火翻炒均匀即可

无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的烹饪技巧


提示：1、藕也可以焯水加快炒制速度2、经过我多次实践无论是做酸辣白菜还是酸辣菜系的生抽和醋1比3或者2、5，酸度刚刚好还很香，但是一定要加糖适量，这样不会只是醋的酸涩味道。喜欢算一点就3，不喜欢就2.5爱吃辣的 辣椒就多些3、先炒辣椒和花椒再下入葱花这样不会使得葱花熟了，辣椒和花椒还没出香气。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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