酸菜鱼

想吃鱼了，买了条好大的鲤鱼，但是估计着家人的战斗力一顿也是吃不完的，熟鱼肉最不能放，一放就特别难吃，所以我选择了比较简单的一鱼好几吃，分成鱼头鱼身鱼尾，鱼头炖汤，鱼身做菜，鱼尾肉质最鲜可以红烧，哈哈妈妈再也不怕我浪费啦！今天先说说鱼身子做的酸菜鱼，下次咱们慢慢分解，我忘了你们一定记得提醒我哈！
所属分类： 川菜   家常菜  

酸菜鱼的用料

主料

鲤鱼 1条 鲤鱼 1条

辅料

干辣椒 4个 干辣椒 4个
食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
植物油 2汤匙

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和1/4茶匙食盐抓到发粘，腌制一会
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

酸菜、葱、姜切成小片备用
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

锅里面放底油，先加入葱、姜炒香
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

然后放入大概1汤匙剂量的郫县豆瓣酱
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

翻炒，添一点点水，直到炒出红油为止
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

这个时候下进切好的酸菜
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

倒进高汤或者是加了水的浓汤宝
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

倒进去已经腌制好的鱼片
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

薄薄的鱼片是这样的
#酸菜鱼的做法图解15

步骤14

都是透明的
#酸菜鱼的做法图解16

步骤15

酸菜鱼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 16   酸菜鱼的做法步骤

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