家常小豆腐

小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲。
所属分类： 减肥  

家常小豆腐的用料

主料

茼蒿 500克 茼蒿 500克

辅料

植物油 1茶匙 植物油 1茶匙
食盐 适量 食盐 适量
腌大头菜 1块 腌大头菜 1块

家常小豆腐的做法

#家常小豆腐的做法图解2

步骤1

茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段
#家常小豆腐的做法图解3

步骤2

锅中放入植物油，油热后放入茼蒿翻炒
#家常小豆腐的做法图解4

步骤3

撒少许食盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底
#家常小豆腐的做法图解5

步骤4

老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎
#家常小豆腐的做法图解6

步骤5

捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟
#家常小豆腐的做法图解7

步骤6

开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀
#家常小豆腐的做法图解8

步骤7

用适量的盐调味；可以盛出
#家常小豆腐的做法图解9

步骤8

咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，泡红椒一个切碎，大葱一段切碎
#家常小豆腐的做法图解10

步骤9

把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了
#家常小豆腐的做法图解11

步骤10

小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃
#家常小豆腐的做法图解12

步骤11

家常小豆腐的烹饪技巧


　　以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。

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