火爆大头菜

大头菜就是咸菜，有的地方圆白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。
所属分类： 清热解毒  

火爆大头菜的用料

主料

大头菜 1个 大头菜 1个

辅料

姜 1块 姜 1块
蒜 1瓣 蒜 1瓣
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙

火爆大头菜的做法

#火爆大头菜的做法图解2

步骤1

准备所需材料
#火爆大头菜的做法图解3

步骤2

大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝
#火爆大头菜的做法图解4

步骤3

锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味
#火爆大头菜的做法图解5

步骤4

再加入烧肉爆炒出油
#火爆大头菜的做法图解6

步骤5

再加入大头菜
#火爆大头菜的做法图解7

步骤6

翻炒均匀
#火爆大头菜的做法图解8

步骤7

加入大蒜苗翻炒片刻
#火爆大头菜的做法图解9

步骤8

再加入少许酱油和糖凋味
#火爆大头菜的做法图解10

步骤9

最后翻炒均匀即可出锅
#火爆大头菜的做法图解11

步骤10

火爆大头菜的烹饪技巧


　　此菜要大火爆炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。

上传我做的这道菜

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