““忽然想起早前弄回的蛋卷模还木有用过，是时候给它开光了。在网上搜了几个方子，感觉跟孟老师的烟卷饼干差别并不太大。也懒得去琢磨了，就着手边的料，把孟老师的方子略加修改，当做蛋卷配方来用。一开始做满模的长卷，做了两个之后，感觉这个头适宜做冰激凌蛋卷，直接吃还是得小点好。于是，后面就只做到中心花瓣的大小。” ”
食材明细
香脆蛋卷的做法步骤
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1准备用料
2
将黄油，糖粉，香草粉倒入碗中
3
隔水加热，搅拌至黄油融化，取出
4
倒入全蛋液，搅拌均匀
5
加入蛋白，搅拌均匀
6
筛入面粉
7
拌成均匀的面糊
8
蛋卷模内壁刷油，先中小火预热
9
挖取适量面糊，摊在模具的中心
10
夹好，放在火上中小火加热2-3分钟
11
揭开
12
趁热卷起
烤第一张的时候，蛋卷模温度低，时间会稍许长一点。烤到后面就很快了，基本上2、3分钟就能烤出一张。烤的时候先烤一面，再翻过来烤另一面。很多人都喜欢用工具辅助卷卷，其实趁热卷，不需要工具也可以卷得很好 -使用的厨具：其它、炖盅
所属分类：
烘焙
