““在我们东北玉米面就是仅次于白面、大米的粮食明星,比较出名的以玉米为食材所做的主食有玉米面贴饼子、苞米面粥、排骨炖玉米等。早期在东北的资源比较贪乏,蔬菜就少出现在餐桌上,不过现在我们不必再只是吃饼子喝粥了,现在的人都特别讲究营养的均衡,要主食与蔬菜的合理搭配,所以今天做的玉米面饼子不是单一的主食了,我加了菠菜和胡萝卜,这样营养搭配更合理,吃起来也方便。” ”
食材明细
玉米面素馅烙饼的做法步骤
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1将胡萝卜剁碎。
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菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟、晾凉后挤出水分,切碎。3
将两者混合。4
放入亚麻籽油。5
放入五香粉。6
放入盐。7
放入味精。8
取一盆,放入适量玉米面。9
放入适量水。10
放入面粉,搅拌均匀,能使其成团即可。11
取适量面团,在掌心按扁。12
包入馅料,一定要多放。13
收入口包好后按扁。14
电饼铛刷一层油,预热。15
放入玉米面饼。16
煎至两面金黄即可。
1 面粉与玉米面的比例,我用得是1比3,一般做是1比1,我比较爱吃口感粗糙的,所以用得玉米面大了些,如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的,可以加大面粉的比例。2 水量要适中,但是不要过干,否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。3 如果您做的口感偏干或者硬,可以回锅蒸一下,就好了。 -使用的厨具:电饼铛、平底锅