腊肉炒竹笋

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  竹笋一根，我是叫档口老板帮开的壳

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切片并烧开水煮上五分钟

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煮过的竹笋用清水泡半天以上，中途要经常换水（约一小时一次，为了去苦味）

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腊肉烧开水焯一下

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竹笋捞起沥干，腊肉切片，并拍两粒大蒜

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热锅放小许油，倒进腊肉和大蒜翻炒

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把腊肉里的油稍为逼出后，倒进竹笋翻炒

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加进小许水继续翻炒

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约一分钟左右即可，最后加小许糖，酱油，葱花就好了