荔枝虾仁

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食材明细

主料
辅料
配料

荔枝虾仁的做法步骤

  • 荔枝虾仁的做法步骤:1
    1
    将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:2
    2
    将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:3
    3
    在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:4
    4
    抓匀后腌制十分钟;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:5
    5
    锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:6
    6
    再将虾仁放入其中滑熟;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:7
    7
    将芦笋和彩椒切成小段准备好;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:8
    8
    锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:9
    9
    马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒; 1
  • 荔枝虾仁的做法步骤:10
    10
    加入淡盐水泡过的荔枝;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:11
    11
    再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡, 大火收汁;
  • 荔枝虾仁的做法步骤:12
    12
    装盘即可。
  • 1. 荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲;2. 荔枝拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓;3. 为保持清淡鲜甜的口感,配菜和调味时不可放颜色过深,味道过咸辣的,以免盖住菜肴的色泽和味道;4. 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下锅后翻炒几下,勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软;5. 荔枝不宜多食,要适可而止,不能空腹吃荔枝, 特别是容易上火或糖尿病人。 -使用的厨具:炒锅
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