““西红柿跟茄子，这个搭配也很经典，米妈以前做过这个菜，也发过，再做再拍，感觉还是不一样，接着发了。秋天的西红柿特别好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用来炒酱也特别好。所以这个西红柿烧茄子跟以前的不一样，加之茄子改刀方法也不一样，成菜完全不同。我们小的时候，立秋后，自家种的茄子渐渐变老，开始不好吃了，现在完全不同的，科技的进步，蔬菜随时都可以吃到，应季蔬菜也慢慢的变成季季蔬菜，其实也挺好的。” ”
食材明细
西红柿烧茄子的做法步骤
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1材料图。
2
茄子去皮。
3
茄子切小丁。
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西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
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往茄丁里加入玉米淀粉。
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抓拌均匀。
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炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。
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炸好的茄丁
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取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。
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炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。
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下放西红柿丁炒出酱。
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下放西红柿丁炒出酱。
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下入炸好的茄丁
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翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。
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出锅即可。
１、 茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质 ，比较随意的。２、 西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。３、 茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。４、 加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。 -使用的厨具：炒锅
