杏仁蝴蝶虾

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  准备原料，鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁

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所需调料 淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒

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剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线

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然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。

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片好的虾片依次加入食盐

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加入胡椒粉。

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加入料酒，稍稍腌渍十分钟。

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腌渍好的虾片从头部卷起，呈蝴蝶卷样。

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所有虾片依次卷好。

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卷好得虾卷沾上一层干淀粉。

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沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液

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拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。（可以用手轻轻攥一下，让杏仁沾的更紧）

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所有虾卷依次做好。

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炒锅放油 五成热下入虾卷。

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中小火炸制，炸制杏仁呈金黄色即可。

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金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人。