自制家庭版麻辣红汤火锅

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  准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。

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锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。

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干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克

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冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克

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锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）

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小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。

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将高汤倒入锅里，大火烧开。

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放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟

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关火，捞起葱姜蒜、大料渣。

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依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。

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撒上芝麻和大红灯笼椒即可。

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自制火锅蘸料：芝麻酱 2勺 豆腐乳 1勺 韭菜花 1/4勺 蚝油 1/4勺 香油 1/4勺 花椒油 1/4勺 白糖 1/4勺 花生碎 适量 葱花或者辣椒 适量

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将配菜洗干净、切好。