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食材明细
上海本帮菜_爆鱼的做法步骤
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1草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟
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鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出3
蒜瓣,辣椒葱切细4
锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用5
锅中放宽油,大火加热6
放入鱼片,小心鱼肉粘连7
鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁8
装盘即可
使用的厨具:炒锅
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