【淋面可可草莓卷】

• 
  1

  首先制作蛋糕体：可可粉和热水混合搅拌均匀，加入玉米油拌匀

2

低粉和玉米淀粉混合，过筛加入到一起拌匀

3

拌好的面糊这时比较粘稠

4

加入蛋黄搅拌均匀

5

翻拌好的面糊色泽变淡，不会像之前一样粘稠

6

在蛋白里加入数滴柠檬汁，启动电动打蛋器低速搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器呈现弯曲垂下的尖角）

7

取1/2蛋白糊入蛋黄糊内，以上下翻拌的手法将其与蛋黄糊拌匀

8

再倒入装有2/3蛋白糊的容器内，再次以上下翻拌的手法快速均匀用力地拌混合，拌好的蛋糕糊顺滑有光泽，无干粉颗粒，无过多气泡

9

将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震一下去气泡，表面一定要抹均匀，高低不平烘烤出来的蛋糕厚薄不一致

10

烤箱预热，入炉烘烤20分钟，出炉倒扣，撕下油纸晾凉，晾凉后将蛋糕再次倒扣在一张油纸上，用小刀把表皮轻轻揭干净

11

可可粉和温水混合调匀，完全冷却后加入到事先冷藏过的淡奶油里，加入细砂糖，用电动打蛋器打发

12

在蛋糕上抹上一层可可奶油，新鲜草莓洗净后去掉叶，整齐码在奶油上

13

用擀面杖辅助轻轻把蛋糕卷起（图中的蛋糕卷是用之前做过的图片来代替，因为这次没有拍卷起的图哈）入冷藏定型

14

取一小锅水加热，将另一小碗放入巧克力块，隔水融化

15

融化后的巧克力淋抹在定型的蛋糕卷上，撒上开心果碎，ok