““作为湖南人,辣椒是必不可少的菜,现在正是做剁椒的季节了,以前都是吃妈妈做的,现在在外地就只能自己动手做啦,小时候看妈妈做过,很简单的!用它用剁椒鱼头是最好吃的咧,比饭店的好吃、!也可以直接拌饭吃哦,辣辣的很下饭呢!” ”
食材明细
正宗湖南剁椒的做法步骤
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1买回来的辣椒用水洗干净晾干
![正宗湖南剁椒的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062183710.jpg?x-oss-process=style/p320)
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晾干后把辣椒的蒂子去掉,这样做出来的好看![正宗湖南剁椒的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062194674.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切辣椒![正宗湖南剁椒的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062233671.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切细一点更好吃哦![正宗湖南剁椒的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062217621.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切好的![正宗湖南剁椒的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062246661.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放盐拌匀了,比例是500g辣椒2两盐,没有称量就凭感觉放吧,不要放淡了哦![正宗湖南剁椒的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062250324.jpg?x-oss-process=style/p320)
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这是提前用热水烫过的玻璃瓶,晾干,也可以用塑料瓶,也要用温水洗干净晾干![正宗湖南剁椒的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062260626.jpg?x-oss-process=style/p320)
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装好的后在最上面洒一点点盐,可以防止变质![正宗湖南剁椒的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062265496.jpg?x-oss-process=style/p320)
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为了能密封好, 可以用塑料封好![正宗湖南剁椒的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062272979.jpg?x-oss-process=style/p320)
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可乐瓶口小,所以用了个漏斗,放辣椒方便一点![正宗湖南剁椒的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2014/09/07/p800_201409071410062295788.jpg?x-oss-process=style/p320)
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大功告成,等一个星期就可以吃了
辣椒一定不要有生水,盐不要放少了,少了就会酸的,保存不久 不要放白酒和大蒜,原汁原味最好! -使用的厨具:其他