““热带的美食几乎都是以「酸+辣」为主轴,味蕾必须受到较强的刺激才能引发食欲。甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴;让我们来利用甜椒的特性,变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜,多了喷汁的甜椒丁更顺口。” ”
食材明细
甜椒炒酸菜 ♥肉末下饭菜 7的做法步骤
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1红黄椒去蒂头去籽,切四方丁,加「甜椒腌料」 腌5分钟
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酸菜芯切碎,浸冷开水抓洗去咸沥干 3
起油锅将绞肉炒松炒散,放入姜蒜末&辣椒炒香4
至绞肉出油5
下调味料烧至微干,放入酸菜丁拌炒6
甜椒沥干入锅,拌炒均匀,调味即成。
♥ 糖&醋抓腌过的甜椒(会出水),除ㄌ酸甜度增加,也将甜椒肉收更紧实。♥ 注意酸菜芯的咸度,切好后试一下咸味,决定冲洗程度。 -使用的厨具:炒锅